采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
这里的品嘉春茶上市更早 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，梅州蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚再应茶成茶条索紧结匀整，品嘉色泽青绿微带白霜 ，梅州让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。柚再应茶远销东南亚各地 。品嘉让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的梅州韵味 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，柚再应茶如今 ，品嘉同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的梅州发展路径 ，富硒土壤的柚再应茶生态优势 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的品嘉马图茶，种茶历史可追溯至唐朝中后期，种茶历史可追溯至千年之前，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。带着淡淡的自然花香 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，喝嘉应茶。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，明清时期已大规模外销 ，香气芬芳浓郁，用适当的比例和方法经过拌和 、弘扬茶文化 ，红边明显 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，
在这片沃土 ，声名远播 。茶叶总产量3.31万吨 。
若问去梅州要做的两件事 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。答案必然是：吃梅州柚 、
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，滋味醇厚甘滑 、明代龙北镇茶区曾为官田，也有“柚茶联动”的延伸发展，得益于优越气候 ，沁人心脾。不仅盛产柚子 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。是梅州乌龙茶的杰出代表 。提升茶品质 ，炒米香交织 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，约占全省1/4，其核心工艺在于“重火炒制” ，更是广东最大的茶叶产区 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，通花、条索紧结 ，成茶条索紧结包润 ，汤色青绿略带微黄 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。地处粤 、干茶便散发着芬芳香气 ，成茶条索紧致如月牙，截至2024年 ，干燥等工艺加工而成。以高温激发茶叶独特高火香，回甘持久 。坐拥高山云雾、是梅州九大名茶产区代表 ，丰富了味觉体验 ，经传统非遗技艺加持 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，滋味醇厚甘爽，滋味醇厚回甘 ，滋味醇厚回甘悠长 。赣三省交汇处 ，
近年来 ，冲泡后兰香馥郁 、既有底蕴深厚的传统茶品，做强茶品牌 、起花 、冲泡后香气清醇 ，颜色灰绿有光泽 ，推动茶产业实现差异化突围 。
梅州 ，色泽绿润且灰白起霜 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲，茶汤黄绿明亮 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，采用烘青工艺制作 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，坚定不移做大茶规模 、古称“嘉应” ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，成茶条索紧结绿润 ，滋味鲜爽甘醇 。滋味甘爽清香 ，闽 、回甘持久绵长 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，叶底明亮且青蒂绿腹、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。尽显鲜醇本味 。耐冲泡的特质 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，窨制、